咕咕霍夫
咕咕霍夫,是面包的做法,却更像蛋糕的口感。 浓郁的香味,丰腴的组织,饱含果干的满足感,是普通面包无法匹敌的。
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步骤1/17
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果干提前用朗姆酒浸泡一夜,用厨房纸巾吸干表面水分。
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步骤2/17
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牛奶、蛋液、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母依次放入揉面桶中。
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步骤3/17
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低速混合后转中速,揉至能拉出较厚膜的扩展阶段。
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步骤4/17
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分2-3次加入软化的黄油,每次揉至黄油吸收后加入下一次。
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步骤5/17
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面团揉至能拉出有韧性的薄膜状态,加入果干,混合均匀。
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步骤6/17
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揉好的面团收圆,放入容器中,盖上盖子。
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步骤7/17
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室温发酵到原来的两倍大。
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步骤8/17
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取出面团,轻拍排气。
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步骤9/17
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收圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤10/17
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模具内壁涂上融化的黄油,放上巴旦木。
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步骤11/17
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松弛好的面团中间扣一个洞。
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步骤12/17
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光滑的一面朝下,放入模具中。
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步骤13/17
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在烤箱中发酵,放入一盘温水制造湿度。
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步骤14/17
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发酵至与模具齐平。烤箱预热180度,中下层,上下火,烘烤30分钟。
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步骤15/17
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烘烤结束,出炉晾凉,筛上糖粉。
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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切片享用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-16
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