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咕咕霍夫的做法

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咕咕霍夫

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咕咕霍夫，是面包的做法，却更像蛋糕的口感。浓郁的香味，丰腴的组织，饱含果干的满足感，是普通面包无法匹敌的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 120克

、

低筋面粉 30克

、

全蛋液 60克

、

牛奶 35克

、

糖 18克

、

盐 0.5克

、

干酵母 1.5克

、

黄油 45克

、

酒渍果干 80克

、

巴旦木 8粒

、

防潮糖粉少许

、

模具：阳晨7寸咕咕霍夫模

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
果干提前用朗姆酒浸泡一夜，用厨房纸巾吸干表面水分。
步骤2/17 点击查看大图
牛奶、蛋液、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母依次放入揉面桶中。
步骤3/17 点击查看大图
低速混合后转中速，揉至能拉出较厚膜的扩展阶段。
步骤4/17 点击查看大图
分2-3次加入软化的黄油，每次揉至黄油吸收后加入下一次。
步骤5/17 点击查看大图
面团揉至能拉出有韧性的薄膜状态，加入果干，混合均匀。
步骤6/17 点击查看大图
揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子。
步骤7/17 点击查看大图
室温发酵到原来的两倍大。
步骤8/17 点击查看大图
取出面团，轻拍排气。
步骤9/17 点击查看大图
收圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤10/17 点击查看大图
模具内壁涂上融化的黄油，放上巴旦木。
步骤11/17 点击查看大图
松弛好的面团中间扣一个洞。
步骤12/17 点击查看大图
光滑的一面朝下，放入模具中。
步骤13/17 点击查看大图
在烤箱中发酵，放入一盘温水制造湿度。
步骤14/17 点击查看大图
发酵至与模具齐平。烤箱预热180度，中下层，上下火，烘烤30分钟。
步骤15/17 点击查看大图
烘烤结束，出炉晾凉，筛上糖粉。
步骤16/17 点击查看大图
成品
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切片享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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