爆浆拉丝～红薯芝心麻团

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爆浆拉丝～红薯芝心麻团

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金黄诱人小麻团，咬一口会爆浆、拉丝，香香甜甜的，口感超赞。

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10-30分钟

【面团用料】：

、

红薯(蒸后重) 60g

、

糯米粉 15g

、

糖少许

、

【馅料】：

、

红薯（蒸后重） 30g

、

芝士 15g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
切半个红薯，洗净。
步骤2/30 点击查看大图
去皮后，放入清水中，避免表面被氧化。
步骤3/30 点击查看大图
将红薯切片，浸泡在清水中。
步骤4/30 点击查看大图
去浸泡好的红薯片，均匀摆放在小碗里。
步骤5/30 点击查看大图
放入锅中，隔水蒸熟。
步骤6/30 点击查看大图
取蒸好的红薯，滤掉碗中的水。蒸好的红薯，约90g。取了60g用来做面团，剩下30g用来调馅料。
步骤7/30 点击查看大图
准备一个大碗，加入60g蒸好的红薯。
步骤8/30 点击查看大图
将少许糖加入红薯中，趁热将红薯碾成薯泥，备用。Tip：可以根据自己的口味偏好，调整糖的用量。
步骤9/30 点击查看大图
取15g糯米粉，备用。
步骤10/30 点击查看大图
将糯米粉加入到薯泥中，先搅拌成絮状。
步骤11/30 点击查看大图
再揉捏成糯米面团。
步骤12/30 点击查看大图
将面团揉成均匀长条。
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等分成三份，分别揉成小面团，盖上保鲜膜备用。
步骤14/30 点击查看大图
【调馅料】：取剩下的30g红薯片。
步骤15/30 点击查看大图
【调馅料】：准备15g芝士碎。
步骤16/30 点击查看大图
【调馅料】：将红薯加入到盛糯米粉的碗里，调成红薯芝士馅料。
步骤17/30 点击查看大图
【调馅料】：将馅料等分成3份，分别揉捏成小圆球。
步骤18/30 点击查看大图
取之前揉好的糯米粉面剂，捏成小碗状。
步骤19/30 点击查看大图
放入馅料。
步骤20/30 点击查看大图
将面剂包入馅料，放于右手掌心，用左手边旋转面团，边用虎口收紧封口。捏紧收口后，揉圆。
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包入馅料后的麻团球。
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取适量白芝麻，备用。
步骤23/30 点击查看大图
取麻团球，表面刷上一层清水，放入芝麻碗中，均匀粘上芝麻。
步骤24/30 点击查看大图
沾好芝麻后，放在掌心，两手包裹住麻团球，轻轻按压，使芝麻粘牢。
步骤25/30 点击查看大图
全部粘上芝麻的麻团球。
步骤26/30 点击查看大图
全部粘上芝麻后，再次将每个麻团胚放在掌心轻轻按压，保证芝麻粘牢，避免炸制时芝麻掉落。
步骤27/30 点击查看大图
锅中倒入适量油，加热至五成热时，调成小火，放入麻团。
步骤28/30 点击查看大图
不断翻动，炸至表面金黄即可。Tip：炸制时，要用小火，避免麻团外面表皮熟了，里面还没熟。
步骤29/30 点击查看大图
成品。金黄诱人的小麻团，忍不住想咬上一口。
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会爆浆、拉丝的芝心小麻团，香香甜甜，口感超赞。

小贴士

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