Duang~Duang~如云朵般柔软的古早蛋糕

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一直没敢尝试做水浴法古早蛋糕，一来是怕失败，还有就是听说会伤烤箱。但是收到新烤箱的第二个食谱我竟然做了古早，是谁给我的勇气？

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85克
54克
52克

583
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 40g

、

金龙鱼臻选糕点粉 55g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁（或白醋）几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料，6寸方模中铺好油纸，油纸高过模具，模具外面包三层锡纸，面粉提前过筛在碗中，准备好烘焙温度计
步骤2/16 点击查看大图
玉米油倒入奶锅中加热到冒油丝，大概70度左右
步骤3/16 点击查看大图
加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉，搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
温热的牛奶一次性加入面糊中，搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
分离蛋黄、蛋清，蛋黄直接打在面糊中，搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
搅拌好的面糊拨动有纹路但又马上消失的状态
步骤7/16 点击查看大图
烤箱150度预热，拿一个大一点的烤盘装凉水2~3厘米高度放入烤箱（这一步忘了拍照用的烤的时候图片）
步骤8/16 点击查看大图
蛋清打在干净无油无水的盆中，加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发到湿性偏干的状态
步骤9/16 点击查看大图
提起打蛋头有坚挺的小弯钩。
步骤10/16 点击查看大图
先将三分之一的蛋白霜混合入面糊中翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
再把面糊倒回剩余三分之二蛋白中刮刀翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
将面糊距离模具10cm的高度倒入模具，震两下
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将模具放入大烤盘，150度60分钟左右，具体温度根据自己烤箱调节
步骤14/16 点击查看大图
如果表面已经上色金黄要盖层锡纸，出炉后把蛋糕放网架上晾凉撕掉四周的油纸散热。
步骤15/16 点击查看大图
金龙鱼臻选糕点粉做出来的蛋糕真的好柔软啊，一晃就Duang～Duang~抖啊抖啊抖啊，好治愈！
最后一步点击查看大图
一口下去就想咬在云朵里，润润的，软软的，蛋糕的香气萦绕在舌尖，简直太满足了！

小贴士

1、每个人烤箱温度都会有少许不同，所以根据自己烤箱调整烘烤时间和温度。 2、我用了一个小的烤网垫在里面所以没有包锡纸，烤出来四周没有上色过深，也挺好看哒，但垫了烤网可能因为高度距离上管就近了，上色快了点，盖了锡纸控制一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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