底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子
家里囤了不少面粉 大热天不想炒菜了 做个有料的面食吧 这款卷子口感特别好 因为烫面的缘故 底面焦香 上面一层层都包裹着香葱火腿和椒盐的滋味 嚼起来筋道软韧 凉了也不会硬 做了一平底锅 一顿饭全去 哈哈
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步骤1/20
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面粉中先少量多次加入九十度的热水 用筷子搅拌出面絮
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百分之八十都是烫面面絮啦
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剩下的干面粉加入一些冷水 全部搅拌成面絮
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一斤面 水量得有260克吧 做饼的面团比饺子面要软很多 经常用的描述是像耳垂一样柔软因为面团软 所以比较粘手 加一点食用油就好很多 和成面团蒙保鲜膜餳一个多小时 磨刀不误砍柴工 餳好的面特别好用 延展性非常好 怎么扯都行 还不易破
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步骤5/20
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配料准备好:火腿肠末 香葱末 (都切细细的)椒盐粉 一点辣椒面
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步骤6/20
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餳好的面团分成小剂子 擀成不到2mm厚度的面皮 面团很软 注意随时撒面粉防粘
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步骤7/20
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刷一层油 撒一些盐
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步骤8/20
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香葱末 火腿末 椒盐粉 辣椒粉 均匀撒上
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步骤9/20
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面皮从上方折下三分之一
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步骤10/20
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下面三分之一往上折 切去两侧不规则的地方
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步骤11/20
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切出一个个小条 中间用竹签压一下
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步骤12/20
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两头捏一下 分别向不同方向拧成麻花状
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步骤13/20
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直接摆在平底锅里 淋少许油
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步骤14/20
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中小火煎至底面焦黄了
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步骤15/20
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淋入水 因为卷子很小 水量没过卷子三分之二吧 中小火盖盖焖制 利用水蒸气 半煎半蒸
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步骤16/20
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水干了打开锅盖
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步骤17/20
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转中大火 再淋一点油 让底面煎出焦香
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步骤18/20
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这样就可以啦
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步骤19/20
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盛入盘中
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最后一步
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好好吃 再来碗绿豆粥 拌个小菜 很舒服的一餐咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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