超香万能辣椒油

超香万能辣椒油

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一菲美厨娘
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要做正宗陕西凉皮，怎么能少了秦椒的辣椒油呢？这样做真的太香了，可以用来调任何凉菜。大料粉，辣椒，购于淘宝陕西特产店。

辣椒油的用料

植物油 250克 秦椒辣椒末 50克
白芝麻 10克 大料粉 10克
十三香 5克 香醋 半小勺

辣椒油的做法

超香万能辣椒油的做法图解1

步骤1

大料粉: 小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克 , 香叶10克，杜仲皮3克。 说明：这14种中药材在当地的调料批发市场就可以买到，价格不贵，14种药材全部按上面的克数称好重量放在一起打成粉末搅拌均匀，在哪家买的药材就让他免费直接打成粉末就可以了，备用，能用挺久的，我怕麻烦所以在淘宝陕西特产店直接买磨好的。
超香万能辣椒油的做法图解2

步骤2

辣椒油配制方法：250毫升油，辣椒面50克，大料粉10克，十三香5克，白芝麻10克。
超香万能辣椒油的做法图解3

步骤3

油温烧到180度关火
超香万能辣椒油的做法图解4

步骤4

油温烧到180度关火
超香万能辣椒油的做法图解5

步骤5

先放入芝麻
超香万能辣椒油的做法图解6

步骤6

放入大料粉，十三香，
超香万能辣椒油的做法图解7

步骤7

放入辣椒末，不停的搅拌一下
超香万能辣椒油的做法图解8

步骤8

最后放点醋，把香味都烹出来
超香万能辣椒油的做法图解9

步骤9

完美

辣椒油的烹饪技巧

1，陕西凉皮香不香，就看这个大料粉了，我觉得自己配太麻烦，淘宝陕西特产店买的磨好的大料粉，炸出来的辣椒油真的太香了 2，油温到温度关火，不停搅拌，不然会糊的 3，吃不完可以装进瓶子冷藏保存，或者常温密封避光保存也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 一菲美厨娘 编写，未经授权不得转载

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