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辣炒蛤蜊的做法

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辣炒蛤蜊

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初级难度的炒菜。简单易学，超级美味！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛤蜊 500g

、

葱姜少许

、

干辣椒少许

、

二锅头 5ml

、

自制味素 2g

、

自制辣椒红油 4g

、

盐 4g

、

油 4g

、

花椒油 2调羹

、

郫县豆瓣酱或者牛肉辣酱

、

蒜头一头

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干辣椒切碎，葱切丁，蒜切丁，姜切丁，备用
步骤2/7 点击查看大图
调酱汁。牛肉辣酱一大勺，加两勺耗油，两勺生抽，老抽少许，糖一勺，花椒油少许。调匀备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅里水烧开，加料酒姜片，把蛤蜊放里面焯水，等全部开口后捞出。这样可以彻底洗净泥沙。
步骤4/7 点击查看大图
起油锅，依次放入切好的干辣椒碎，葱，姜，蒜。炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
倒入事先调好的酱汁，充分炒匀。
步骤6/7 点击查看大图
加入焯水后沥干水分的蛤蜊。加一点点啤酒翻炒五分钟。待水分基本收干。出锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

蛤蜊最好焯水，这是去除泥沙的最好办法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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