鲜嫩去腥有妙招，芹菜炒牛肉香辣又下饭
芹菜和牛肉是绝配，但如果牛肉处理不好，炒出来就容易又腥又老，这里有几个小技巧，能让你炒出来的牛肉香嫩又下饭。
45克
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千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/9
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牛肉浸洗3次，泡出大部分血水去腥；洗净的牛肉使劲挤出水分，也可用厨房吸油纸再吸一下肉里的血水；处理好的牛肉剁细。
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步骤2/9
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加半个鸡蛋清、盐、料酒、少量淀粉，顺时针方向搅拌牛肉末至均匀备用。
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步骤3/9
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芹菜杆切细，姜蒜切末，洋葱、红泡椒切碎，一勺豆瓣酱备用。
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步骤4/9
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热油，加一些姜蒜末把油爆香，倒入腌制的牛肉末，大火翻炒至没有血色后，再转中火炒3分钟，炒干牛肉末里的水分，去腥。
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步骤5/9
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将炒干水分的牛肉末捞出，准备回锅。
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步骤6/9
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热油，加姜蒜末，豆瓣酱爆香。
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步骤7/9
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倒入炒干水分的牛肉末，快速翻炒。
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步骤8/9
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加洋葱、红泡椒、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粉，少许料酒，快速翻炒2分钟，入味去腥。
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最后一步
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转小火，倒入芹菜丁，加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
1. 牛肉：可以选带少量筋的牛肉，嚼起来更香。
2. 芹菜：品种选香芹，细的那种，把叶子掐掉只留杆。
3. 加了芹菜就可关火，翻炒均匀就出锅，既保存芹菜的香味也能留存营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-12
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