天然梅子干 日光下的颗颗浓香
青梅成熟后, 一场细雨,树上的果子微微泛黄, 6月,黄梅报到,脸颊通红, 绵软的果肉最适合晒一筐梅子干。 夏天里爱不释手的零食, 属梅字辈的丰富, 话梅、半梅、脆梅、雕梅…… 颗颗酸爽过瘾。 梅子的吃法颇多, 最中意的是天然晾晒的梅子干, 生津润肠,抑菌解毒, 经过盐浴的黄梅, 涩味消失不见, 香气纯净,入口也更加柔和。
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步骤1/9
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梅子去蒂,洗净。
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步骤2/9
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取干净的密封罐,在容器底部铺一层盐,放入梅子,重复一层盐、一层梅子的方式,将梅子均匀的平铺进容器中。
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步骤3/9
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压上干净的石块,密封五至十天。
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步骤4/9
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取紫苏叶洗净、沥干备用。
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步骤5/9
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淋上适量盐,用手揉搓至盐粒溶化,当紫苏渗出汁液时,用手将汁液挤干,最后保留挤干的紫苏叶。
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步骤6/9
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将紫苏叶均匀的铺在梅干表面,放回重石压好,密封。
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步骤7/9
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将梅干、紫苏叶取出,一颗颗铺平,紫苏叶挤干一起晒。
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步骤8/9
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在太阳光下晒,夜间需要收回室内,隔日翻面继续晾晒连续三日即可。
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最后一步
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完成。
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发布于 2020-06-12
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