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蜜汁烤鸭腿

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今天和大家分享好看还特好吃的蜜汁烤鸭腿，顺道教一招去腥气的法子，香喷喷的腿子才是好腿子呀。经过炙烤的鸭腿，油分渗出，冒着诱人的光泽，大口咬下，皮脆肉嫩，果然是十足入味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿 4只

、

冰糖 50g

、

生抽 40g

、

老抽 25g

、

盐 0.5g

、

花椒 30粒左右

、

姜 7片

、

香叶 4片

、

青葱 2段

、

淘米水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭腿洗净后稍稍擦拭一下，用牙签在上面扎孔。
步骤2/12 点击查看大图
倒入淘米水，浸泡五小时以上。*淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使。
步骤3/12 点击查看大图
取出鸭腿清洗一下，划上三刀，以便入味。
步骤4/12 点击查看大图
鸭腿冷水下锅，下花椒30粒左右，姜5片，黄酒40克，焯下水，水开后多焯会，约10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
捞出后用温水洗净备用。
步骤6/12 点击查看大图
锅中烧干，撒0.5克盐，转中火煎至鸭皮出香出油。*撒盐的目的是去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
步骤7/12 点击查看大图
倒入冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽和料酒，翻炒3分钟出香上色。
步骤8/12 点击查看大图
倒入没过鸭腿的淘米水，大火烧开后，转小火煮50分钟。中间翻一次面，可以适当加盐调味。
步骤9/12 点击查看大图
用筷子夹出鸭腿，包裹上锡纸，刷上一层蜂蜜，正反两面每一块纹理上都要刷到。*底层烤盘也要用锡纸包裹上，不然很难清洗。
步骤10/12 点击查看大图
放在烤架上，烤箱200℃烤制15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
10分钟后拿出来刷一层蜂蜜，撒上芝麻，再烤5分钟即可。
最后一步点击查看大图
完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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