茄子烧排骨丨惹味十足

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这道菜选用的茄子是柳条茄，身材细长、皮薄、肉质也比一般的茄子嫩，最适合焖、炒，用来烧排骨最适合不过。软嫩嫩的茄子，就像小海绵一样，咻咻吸了排骨的肉味，惹味十足。

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108克
53克
56克

1414
千卡

0胆固醇，适合三高人群哦～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

排骨 350g

、

茄子 300g

、

姜末 1/2小勺

、

蒜末 1小勺

、

红椒 1根

、

小米辣 2根

、

料酒 1大勺

、

红烧酱油/老抽 1小勺

、

蚝油 1大勺

、

酱油 1大勺

、

盐 1小勺

、

鲜蔬粉 1小勺

、

冰糖 1大勺

、

玉米淀粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红椒切片，小米辣切圈· 红椒丰富颜色，小米辣提供辣味
步骤2/9 点击查看大图
茄子洗净，去头尾后切小一点的滚刀块
步骤3/9 点击查看大图
准备一盆清水，加2大勺白醋，将茄子放入水中浸泡1分钟，防止氧化
步骤4/9 点击查看大图
将茄子捞出沥干水分，加入1大勺玉米淀粉抓匀· 茄子裹上玉米淀粉后，吸收的油分也更少
步骤5/9 点击查看大图
小碗中加入1大勺料酒、1小勺红烧酱油、1小勺蚝油、1大勺酱油、1小勺盐、1小勺鲜蔬粉，调匀备用
步骤6/9 点击查看大图
起锅，加入比平时炒菜多些的油，油热后下入茄子，煎至表面变色，盛起备用
步骤7/9 点击查看大图
另起一锅，热油后小火下入冰糖炒糖色，将洗净沥干的排骨倒入锅中，翻炒上色，加入姜蒜末、小米辣炒出香味
步骤8/9 点击查看大图
倒入酱汁，加半碗清水，加盖，大火煮开后，转中小火焖煮5-8分钟
最后一步点击查看大图
茄子回锅翻炒均匀，再煮3分钟即可

步骤1/9

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小贴士

很多人都以为排骨需要烧纸很长时间，其实，排骨是很容易熟的，烧排骨时间的长短，并不影响排骨入味，影响的，是它的口感。时间长一些，20-30分钟，炖到骨肉分离，口感会更加酥烂。时间短一些，吃起来会更有撕咬的快感。而且夏天下厨，当然是速战速决最舒爽~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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