爱粥的一定要收藏,砂锅粥这样煲太好吃了!
《食粥诗 》陆游 世人个个学长年,不悟长年在目前。 我得宛立平易法,只将食粥致神仙。
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步骤1/8
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材料准备好备用:a.先将大米淘洗干净后去水,放1-2勺花生油,与米一起拌匀,有条件提前泡30分钟,让米粒充分吸收水分(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅);b.鸡肉和黄鳝洗净切块;c.姜块洗净去皮切成丝;d.干香菇泡好切成条;e.香菜和香葱切碎。
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步骤2/8
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热锅烧油,加入香菇条爆香。
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步骤3/8
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干香菇爆香后,依次加入鸡肉、鳝鱼块翻炒至出香味。
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步骤4/8
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锅内加入水烧开,用锅明火煲出一锅白粥。注意一定要用小手里的勺子不断搅拌,将米粒间的热死散发出来,这样粥就不会糊糊的,注意不要让
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步骤5/8
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在粥七成熟的时候加入爆香好的香菇、鸡肉、鳝鱼、天津冬菜中火煮15分钟,继续搅动防止米粒黏锅。
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步骤6/8
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转小火,加入姜丝。(喜欢口感更粘稠一些的朋友最好用东北珍珠米进行熬制,胶质更多更粘稠,或者想我这样用少许生粉兑水加入,这里我用了两勺生粉兑一小碗水。)
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步骤7/8
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加入味精和胡椒粉搅拌,关火。
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最后一步
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最后在起锅前加入少许香菜、香菜、豆干粒。整个过程大概45分钟左右。
材料要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的纯度才不会受到影响,也不会混淆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-12
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