大米糕
9克
31克
283克
1207
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
大米清洗干净,提前浸泡4个小时以上,用手可以轻轻碾碎的程度。
-
步骤2/10
点击查看大图
泡好的大米控去水分,倒入破壁机中,加入150克纯牛奶,打成细腻的米浆。也可以加清水。
-
步骤3/10
点击查看大图
打好的米浆倒入碗中,加入白糖和酵母粉,搅拌均匀。盖上盖子开始发酵。
-
步骤4/10
点击查看大图
发酵好的米浆表面会有密集的气泡,闻起来有微微的酸味。馒头面团发酵闻到酸味是发过头了,但是米浆发酵本身就会有酸味,这是正常现象。
-
步骤5/10
点击查看大图
发酵好的米浆充分搅拌均匀。这个时候的米浆吸收了饱满的水分,比最初打好的米浆浓稠了很多。
-
步骤6/10
点击查看大图
准备模具,用纸杯、碗都可以,里面刷一层油,倒入米浆,八分满就可以了,放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者红枣碎。
-
步骤7/10
点击查看大图
不要急于上锅蒸,二次发酵10分钟,看到米浆明显上涨就可以了。锅中烧水,烧水的时候不要盖锅盖,等锅中水开放入模具,盖上锅盖大火蒸30分钟。
-
步骤8/10
点击查看大图
蒸好的米糕稍微放凉之后再吃,软糯香甜,微微Q弹,一点儿也不黏牙,非常好吃。
-
步骤9/10
点击查看大图
放凉了也不会干硬。
-
最后一步
点击查看大图
软糯香甜,非常好吃!
1、米浆第一次发酵一定要发酵到位,我常温发酵了两个小时。
2、发酵好的米浆有一部分是沉在碗底的,需要搅拌均匀。
3、上锅蒸之前二次发酵不能省,充分发酵蒸出来的米糕才能不回缩不黏牙。
4、烧水的时候不要盖锅盖,这样锅盖上就不会积累水蒸气,蒸的时候不会滴落在米糕上面。
5、蒸好的米糕等两分钟再掀盖,避免热胀冷缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
大米糕的其他做法
大米糕的相关分类
大米糕的相关推荐
-
年夜饭 蒸蒸日上步步高—桂花米糕
323059人看过 -
蒜蓉鱼片
1602285人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1081746人看过 -
香甜松软米糕,大米磨成粉制作,好吃易消化
349220人看过 -
巨巨巨好吃 ,求你们快去做这个!!!
733058人看过 -
香甜松软的小米糕
112725人看过 -
红糖姜枣茶
1062924人看过 -
蒸出来的蔓越莓大米糕
1044344人看过 -
烧汁脆皮豆腐
730571人看过 -
超酥香菇脆#最是家乡味 冬至大如年#
638445人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
583294人看过 -
奶香红枣米糕
397727人看过