椒麻凤爪

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我不爱吃老抽，所以颜色看起来淡淡的，喜欢颜色深一点的朋友可以自行增减。醋可以用柠檬汁儿代替，会带点儿果味儿，但是放柠檬汁儿的要快速吃完，不然会产生苦味

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87克
125克
62克

1460
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 500g

、

姜蒜片 50g

、

青花椒 50g

、

芹菜段一根

、

盐适量

、

味精适量

、

胡椒面 3g

、

料酒 5g~10g

、

生抽三勺

、

醋两勺

、

白糖一勺

、

小米辣圈小半碗

、

香菜一根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
给鸡爪去指甲，清洗，切成两半
步骤2/7 点击查看大图
冷水下鸡爪加料酒焯出血沫后清洗干净
步骤3/7 点击查看大图
焯好水清洗后的鸡爪重新放入锅中加冷水，料酒，姜片。中火煮二十分钟
步骤4/7 点击查看大图
煮鸡爪的时候把配料切好
步骤5/7 点击查看大图
把青花椒放到一个盆里用擀面杖的头把它们锤一下，方便释放麻味。然后把姜蒜片，小米辣圈，盐，味精，生抽，醋，白糖，胡椒面放到盆里和匀。料汁儿里放半碗纯净水，喜欢颜色深的再放一点老抽上色
步骤6/7 点击查看大图
煮好的鸡爪清洗后放入冰水里泡几分钟，这样处理过的鸡爪吃起来很Q弹
最后一步点击查看大图
沥干水的鸡爪放入调料盆里和匀，放冰箱里冷藏两个小时充分入味后就可以食用了