烫面蛋糕
24*24的9寸方模
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步骤1/15
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油加热到宛若有浮游生物的状态,60度左右。
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步骤2/15
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奶粉和低筋粉合体准备,直接100g低粉也行
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步骤3/15
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面粉过筛后搅拌
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步骤4/15
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无颗粒即可
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步骤5/15
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牛奶60g倒入搅好的油面糊
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步骤6/15
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加奶后嚯嚯成豆腐渣状
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步骤7/15
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蛋黄蛋白分离,鸡鸭鹅蛋都有我就都放了,然后水禽蛋略腥,后面我滴了香草香精。
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步骤8/15
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蛋黄和豆渣合体
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步骤9/15
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拌匀成滴落有纹路的状态
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步骤10/15
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糖分3次加入,打发蛋白至略有小尖角。
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步骤11/15
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取一部分蛋白到蛋黄糊中,划十字拌匀
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步骤12/15
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模具刷油铺上油纸
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步骤13/15
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蛋糕糊略高倒入铺好油纸的模具,拍底部震出大气泡,放入预热的烤箱。
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步骤14/15
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模具下放一个更大的烤盘,加水到大烤盘,水浴加热,170度80分钟。上色过猛,中途可加盖锡纸。
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最后一步
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牙签扎透不沾粘蛋糕就是熟透了,脱模晾凉,即可开啃。热的也能啃,冷藏再啃也成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-10
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