甜粽子(附三角粽的包法)

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吃惯了北方的甜粽子，直至16年前到苏州上学时才知道，原来还有咸粽子一说。无论南北，端午节吃粽子都是绕不去的坎。如果只是为了应个景儿，买两个成品尝尝也无不可。但如果想传承一种文化和传统，那还得自己动手来试试。满屋的粽味儿飘香，一切便尽在不言中……

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1小时以上

糯米、大黄米适量

、

粽叶适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
今年的粽子用的是新鲜的箬竹叶。对于新手，建议用新鲜的叶子，好包。
步骤2/14 点击查看大图
粽叶流水擦洗干净，开水煮5-10分钟。一是杀菌，二是可以增加叶子的韧性。建议煮的时候压上锅帘，防止叶子蒸煮不完全。
步骤3/14 点击查看大图
糯米和大黄米提前浸泡2小时。纯糯米的会更糯一些，但是我们家喜欢散一些的口感，所以加了大黄米。
步骤4/14 点击查看大图
取两片粽叶，毛边对毛边，光滑的一面都朝外。卷成约60度角的圆锥状。
步骤5/14 点击查看大图
锥底尽量不透光，否则煮完后米会露出来。(注意是'露'不是'漏')
步骤6/14 点击查看大图
加入米，不要太满，留个边。
步骤7/14 点击查看大图
将上面的叶子盖下来，分别将左右两边沿着三角的形状压紧，用手指按住，做成三角形。注意图中的这两个角，一会绑绳子时就要先缠住这两个角。
步骤8/14 点击查看大图
把盖下来的多余的叶子贴着三角的形状向一侧向上旋转，多余的部分用拇指压住。
步骤9/14 点击查看大图
先绑住上面提过的那两个角，再在粽腰处缠两下，打结。
步骤10/14 点击查看大图
一个粽子就完成了。
步骤11/14 点击查看大图
还可以加入花生等其它内馅儿。
步骤12/14 点击查看大图
加入鸡蛋去煮，鸡蛋都会带着浓浓的粽子味儿。
步骤13/14 点击查看大图
为什么不用一片粽叶，而要用两片？为什么要光面朝外？因为这样才能做到外观好看，里面还不粘米啊。
最后一步点击查看大图
香糯的三角粽做好了。你也可以尝试其它不同的包法。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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