喷香孜然羊肉粒
昨天晚上,花儿整理食谱的图片,顺便也给粉丝的留言回复,就看到有个朋友给我留言,说之前看到我的烤箱版羊肉串,询问家里没有烤箱,用微波炉制作行不行。 想着这天气热了,大家也都普遍开着空调,享受着室内的凉爽。这种环境中,做些烤串吃着凉拌菜,也真是舒服。于是想着粉丝的提问,我今天一大早就去了菜市场,买了羊腿肉,来和朋友们分享一道孜然羊肉粒,这道美食用炒锅就能制作,而且腌制的时间不用像烤肉串那样要腌制几个小时,做出来的口感极为浓郁,焦酥多汁,让人欲罢不能。
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步骤1/7
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二人份用400克左右的羊腿肉比较合适。买的时候我是让带些肥肉的,因为两斤的腿肉还准备之后烤些串的,而且这种羊肉粒也是带些肥肉才好吃,将羊腿肉切成大块备用。
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步骤2/7
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羊肉粒放入碗中,加入一勺孜然粉、辣椒粉和胡椒粉,倒入一大勺生抽,加入一个蛋清,再倒入适量淀粉,用手充分抓匀,腌制20分钟。
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步骤3/7
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我这准备的是一把香菜,大概7根左右,洗净切段铺在盘中,再切适量葱末姜末。翻炒羊肉粒的调味料是孜然粒、孜然粉、辣椒面、盐和白芝麻,这里一定来勺孜然粒,孜然粒的味道更浓郁。
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步骤4/7
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炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入羊肉粒,这里是一起都放入,用笊篱不断翻炒。一方面笊篱柄长不会油点飞溅到手上,另外不断翻炒也能让羊肉粒受热均匀,色泽均匀,等煎至金黄捞出,放在厨房用纸上过滤一下油脂。
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步骤5/7
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炒锅里的油也倒出来,留少许在锅中,接着放入葱末姜末爆香,再把备好的香料都倒入,倒入羊肉粒快速翻炒,一分钟即可出锅。
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步骤6/7
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羊肉粒倒在香菜上,一块羊肉粒一筷子香菜段,这样吃香而不腻,羊肉的浓郁肉香混合香菜的清爽,口感上完美平衡,越吃越香。
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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