以假乱真的荷包蛋，居然是用芒果做的，超赞
【分子荷包蛋】分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。这款分子荷包蛋，外形圆润有光泽，和真蛋黄几乎并无区别。一口下去，你才恍然大悟，原来是用芒果泥做的。这么精致的“蛋黄”，就连观看他的制作过程也是一种享受。
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步骤1/6
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将海藻酸钠加入纯净水，用料理机搅拌均匀，静置4小时备用
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步骤2/6
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将乳酸钙加入温水搅拌均匀，备用
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步骤3/6
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将乳酸钙水均分成两份，一份加入芒果肉，一份加入西红柿，分别打成泥，备用
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步骤4/6
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用勺子舀出一勺芒果钙水，倒入海藻酸钠水中，静置30秒，捞出过冷水
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步骤5/6
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将打好的西红柿钙水装入挤杯中，轻轻挤入海藻酸钠水中，静置30秒，捞出过冷水
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最后一步
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取出事先做好的椰奶凉粉，用模具切出蛋白大小，放上芒果球，撒上西红柿鱼子酱即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-09
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