火腿炖鱼头
有人爱鸡汤,有人爱排骨汤,也有人爱鱼汤。煲一份清爽鲜美的鱼汤,比想象中要更简单。 鱼头要选用鲢鱼的鱼头,也就是大头鱼,为了能够让鲜味更加的突出,可以适当的加入豆腐和一些菌菇类。当然,最不能缺少的,还是有“增香提鲜去腥”作用的金字火腿。鱼汤清爽,鱼肉鲜中带香,嫩里带甜,美得很~
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步骤1/5
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1.金字火腿切片,老豆腐切成块,海鲜菇洗净。
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步骤2/5
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2.鱼头对开,洗净沥干。锅中加油,把鱼头两面煎至金黄色,期间加葱姜,每面约需时2-3分钟。
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步骤3/5
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3.煎好的鱼头,装入砂锅中,加火腿、姜片、料酒、开水,大火炖开后,中小火煮20分钟。
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步骤4/5
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4.放豆腐、海鲜菇继续中小火煮5分钟。
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最后一步
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5.出锅前撒上葱花。
1.用干布擦干净鱼表面的粘液
2.煎鱼头时,热锅下凉油,用小火煎制
3.加开水炖制,要鲜很多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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