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超级下饭又能宴客的蒜香铁板蛏子的做法

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超级下饭又能宴客的蒜香铁板蛏子

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《泉州本草》中记载，蛏子肉清热解毒、利小便、消水肿，蛏子肉可治产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘、锌、锰等，常食蛏子有助于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛏子 500g

、

蒜头 6瓣

、

姜片 5片

、

红椒半个

、

笋干菜 25g

、

小葱 25g

、

食用油 30g＋25g

、

细盐 1.5g

、

白砂糖 1.5g

、

料酒 5ml

、

生抽 5ml

、

净水

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来做准备工作：蛏子洗净，买来后加点盐搓几下，保留5分钟后加清水再养半小时以助吐沙，若买来菜场摊主就说干净的那时间可缩短.姜蒜红椒切成碎末，笋干菜切成碎粒，铁板用锡纸包好，小葱切碎备用
步骤2/10 点击查看大图
热锅倒30ml食用油，放入蒜姜红椒末炒香后盛出备用.
步骤3/10 点击查看大图
锅内放250ml左右清水，水开后倒入洗净的蛏子，加细盐和白糖，煮开口后倒入料酒稍煮几秒即可关火，汤水先别倒掉，待会要用.
步骤4/10 点击查看大图
锡纸表面抹少许油，先放点炒好的蒜姜椒末铺底.
步骤5/10 点击查看大图
煮好的蛏子剪掉没肉的那半边外壳并去掉脏脏的那条东西（我也叫不出是啥东东，呜呜……）均匀铺到锡纸上
步骤6/10 点击查看大图
蛏子如图铺好后再将所有姜蒜椒末铺在表面，再倒入刚刚煮过蛏子的汤水，大概与蛏子表面齐平的水量即可，然后均匀倒入生抽..
步骤7/10 点击查看大图
开大火煮至汤汁快收干时加入小葱，另外开锅将余下的25ml油烧热后倒在小葱表面增香增色即可关火享用.
步骤8/10 点击查看大图
成品真的好香啊
步骤9/10 点击查看大图
哈哈...馋不？
最后一步点击查看大图
色香味俱全，超级下饭，宴客必备哦……

小贴士

因为笋干菜是咸的，如若不放，盐量或生抽需适量增加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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