可露丽太贵？那就试着自己做吧！

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❤️可露丽是法国波尔多的特产，在巴黎的甜品店随处可见，它的外表轻巧可爱，看起来像是个倒扣的铃铛，因此有“天使之铃”的称号。 ❤️烘烤至黝黑的可露丽脆壳弥漫着浓郁焦糖与酒香，内部蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝。 ❤️可露丽的制作原料非常简单，制作过程也不繁琐，却难倒了众多烘焙初学者，下面让我们一起看一下可露丽的制作吧！期待大家返图~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 250克

、

无盐黄油 25克

、

盐 5克

、

高筋面粉 55克

、

细砂糖 125克

、

鸡蛋 50克

、

香草荚 1根

、

白兰地 10克

、

黄油（涂抹用）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将牛奶和盐倒入奶锅中加热，在锅中加入无盐黄油和剖开的香草荚，煮沸后离火。
步骤2/8 点击查看大图
将鸡蛋打散，缓缓将牛奶混合物冲入蛋液中，边加入边搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
加入细砂糖、高筋面粉，搅拌均匀，过滤，使面糊更细腻。
步骤4/8 点击查看大图
在容器表面覆上一张保鲜膜，冷藏静置一夜，使面糊内部组织更加细腻稳定。
步骤5/8 点击查看大图
加入白兰地，搅拌均匀，增加风味和口感层次。
步骤6/8 点击查看大图
用刷子在模具内部刷上一层黄油，将制作好的面糊倒入模具中至九分满。
步骤7/8 点击查看大图
❤️放入烤箱，先以240℃烘烤10分钟，再以180℃继续烘烤75分钟。❤️在烘烤20分钟左右的时候，可露丽受热膨胀会突出模具，需将其取出，散出热气，再放入模具中用小勺轻轻往下压，使其缩回。❤️烘烤完成后取出，倒扣放置，冷却后脱模，即可。
最后一步点击查看大图
完成状态如图所示。

小贴士

1.烘烤时先以高温烘烤可以使面糊表面形成一层焦糖外皮，再调低温度，以文火烤熟内馅。烘烤中会出现稍微出油并突起的现象，但在烘烤后段整体会缩小，这都属于正常现象。 2.常见的可露丽模具有铜模和硅胶模，硅胶模的出品效果会稍差一些。铜模最好不要用水清洗，否则极易生锈，可用软布或纸巾擦净后，用保鲜膜包裹即可。 3.传统的可露丽使用的是黑朗姆酒，该配方中使用了白兰地酒，并不会影响最终的效果，你也可以按照自己的喜好加入杏仁力娇酒等香气浓郁的酒类，主要是为了让可露丽的口感层次更丰富。 4.制作好的可露丽密封冷藏可保存10天左右，常温不超过28℃的环境，可以保存3天。

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发布于 2020-06-08

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