酸爽酸菜鱼
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步骤1/11
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准备新鲜黑鱼一条,洗净擦干水分。
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酸菜切小块备用。
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步骤3/11
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黑鱼去骨,鱼肉切片,放入淀粉,食盐,白胡椒粉,料酒,一个蛋清,抓匀腌制备用。
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鱼骨切块备用。
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步骤5/11
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起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,放入酸菜、鱼骨翻炒。
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步骤6/11
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翻炒两分钟后,加入热水,少量盐,炖15分钟。喜欢喝汤就要多加热水。
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步骤7/11
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将炖好的酸菜、鱼骨捞入碗中。
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步骤8/11
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锅内留热汤。
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步骤9/11
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此时鱼片已腌15分钟,将鱼片滑入锅中,慢慢将鱼片打散,不要搅动。
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步骤10/11
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干辣椒去籽,切好与藤椒备用。
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最后一步
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鱼片烫两分钟后盛入碗中,撒上干辣椒藤椒葱花,另起锅烧热油浇淋即可。
黑鱼刺最少,如果是孩子吃,可选用龙利鱼。
酸菜要泡水,切小块,吃起来方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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