火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样

浏览 121613 · 收藏 1183

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天让鸡蛋跟火腿肠，蔬菜发生了个美丽的邂逅，来个好吃好看的鸡蛋卷！家里阳台上种了些潺菜，就剪几片潺菜叶子来做吧！之前做过香椿鸡蛋卷，觉得卷得不够漂亮，今次写菜谱前，再专门去参考了其他博主的一些做法，卷法上借鉴了下。做美食也是个不断学习过程，任何一个小细节都会影响出品的卖相！

营养分析查看详情

47克
52克
46克

808
千卡

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

土鸡蛋 5个（普通鸡蛋4个）

、

火腿肠 2条

、

青菜叶若干

、

玉米淀粉 1大勺

、

盐 1小勺

、

蚝油 0.5勺

、

油 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
从阳台上随手摘下三片潺菜叶子，去年无心种的菜，结了种子，今年在盆子里自己长出来5,6棵，一场茁壮，隔三差五可以给儿子吃一顿。
步骤2/16 点击查看大图
五个小土鸡蛋打到碗里，用筷子打散，如果是用普通的鸡蛋，大概是4个的量。潺菜叶和火腿肠都尽量切碎，越碎越好，容易熟。
步骤3/16 点击查看大图
把潺菜粒和火腿肠粒儿都放入装了鸡蛋液的碗里。
步骤4/16 点击查看大图
放一小勺盐，我家平时都用这个勺子量盐的，自己可以根据平时放盐的量自行调整。
步骤5/16 点击查看大图
加半勺耗油，最近做菜喜欢都加点蚝油调味，的确是不错的一个调味品。别放太多，太多了会影响鸡蛋的颜色。
步骤6/16 点击查看大图
加一大勺玉米淀粉，淀粉能够帮助鸡蛋凝固成型。当然土豆淀粉啥的也可以，我只是最近经常搞烘焙，家里用的一直是玉米淀粉。
步骤7/16 点击查看大图
加了淀粉后，会有一些小块儿，用筷子多搅打一会儿，把全部淀粉颗粒打散。
步骤8/16 点击查看大图
平底不粘锅里放2少油，用刷子刷均匀，然后开小火，用最小的那种。
步骤9/16 点击查看大图
把鸡蛋液的碗放在不粘锅边，方便一会儿盛蛋液进锅。盛一勺蛋液进锅，晃动摊平，小火煎到蛋液凝固，但是还有一点点液体状的时候关火，用铲子和筷子从外向里卷起来。
步骤10/16 点击查看大图
就是这样卷的。
步骤11/16 点击查看大图
卷到这个位置，留一点点边缘，把蛋饼推到锅最外侧。
步骤12/16 点击查看大图
继续开小火，盛入第二勺蛋液，晃动摊开，用铲子把边缘跟刚刚第一个蛋卷的边缘连接上。
步骤13/16 点击查看大图
关火，进行第二次卷。
步骤14/16 点击查看大图
继续开火，把剩余全部蛋液倒进来，晃动摊平，小火煎至蛋液不流动，怕不熟的当然也可以多煎会儿，但是要看着别糊掉。
步骤15/16 点击查看大图
整个蛋卷卷成这个样子。
最后一步点击查看大图
把蛋卷切成均匀的小段，摆盘，摆拍，然后开动！