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肉末酸豆角的做法

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肉末酸豆角

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又一道米饭杀手菜！有谁不爱吗？自己腌制更放心，而且制作一点不复杂。个人更喜欢肉末、辣椒、盐要多多放，重口味！集酸、辣、咸于一体才够味！配米饭或者一碗清粥都是极好的！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

酸豆角 400g

、

肉沫 100克

、

辣椒 1把

、

姜葱末适量

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

盐 3克

、

腌制酸豆角：

、

豇豆 500g

、

花椒 10粒

、

盐 15g

、

清水（没过豇豆）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水加花椒粒和盐煮开晒凉。
步骤2/14 点击查看大图
豇豆洗净晒干，不能有水分哦！两头先不用去掉，腌制好后再切掉。
步骤3/14 点击查看大图
豇豆和水放入泡菜坛中，水要没过豇豆，最后倒入高度白酒防止起白毛。水封处需始终保持有水。
步骤4/14 点击查看大图
2周后可以开吃了！据说亚硝酸盐含量在10天内最高，10天后就可以了。
步骤5/14 点击查看大图
准备食材。
步骤6/14 点击查看大图
酸豆角用清水冲洗干净后切小段。
步骤7/14 点击查看大图
锅中油烧热后爆香姜葱末，下辣椒。辣椒先过一下水，炒的时候就不会糊了。
步骤8/14 点击查看大图
下肉末翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
加料酒。
步骤10/14 点击查看大图
酱油。
步骤11/14 点击查看大图
下酸豆角翻炒几分钟。如果太干可以加少许水。
步骤12/14 点击查看大图
尝尝口味加适量盐。酸豆角在腌制的时候已经加过盐了。个人喜欢咸点更好吃，酸、辣、咸。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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