小炒攸县香干
攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。
59克
10克
9克
609
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/14
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攸县香干切片，装盘备用。
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步骤2/14
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五花肉切片，紫红辣椒切滚刀片，姜、蒜拍碎，青蒜苗切段。
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步骤3/14
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锅洗净擦干，倒入适量油，油温五成热时，放入花椒小火炒香。
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步骤4/14
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花椒炒香之后，倒入香干，继续小火翻炒。
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步骤5/14
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炒至香干片微焦黄后关火，捞出装盘，油留锅备用。
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步骤6/14
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下肉片，淋入料酒，快速滑散肉片。
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步骤7/14
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肉片炒至变色后，放入姜、蒜碎，继续翻炒。
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步骤8/14
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姜蒜炒香之后，淋入酱油，翻炒均匀。
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步骤9/14
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肉片完全上色之后，倒入辣椒，继续翻炒。
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步骤10/14
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辣椒炒至五成熟时，倒入香干，撒入适量盐，翻炒均匀。
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步骤11/14
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翻炒均匀后，撒入青蒜、淋入蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。
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步骤12/14
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最后水淀粉勾芡一下，即刻起锅装盘。
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步骤13/14
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完成✅
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最后一步
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成品图
1、攸县香干第一次下锅时，把火控制在中小火，香干炒表面微焦黄，里面还保持着嫩滑最佳。
2、辣椒八分熟即可，太熟会让这道菜吃起来似乎缺点什么，个人见解，不喜勿喷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-07
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