8寸戚风蛋糕

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！分蛋式做法！特别软特别软，注意蛋清的打发！(我放了些液态酥油，当然也都可以用色拉油啦！)讲的超级详细，很简单了！学不会把手剁了吧。(一共5个鸡蛋) 一个人做的话可以先把蛋黄糊调出来再打发蛋白哦！蛋白打发完放在那儿容易消泡(大概静置2分钟就开始消泡了吧），当然别看我这么说就很着急的做，慢慢来，下面我是按照顺序放的哦！以下是必不可少的工具哦！电动打蛋器手动搅拌器烤箱八寸模具蛋糕晾架

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋白部分

、

蛋清 5个

、

砂糖 100克

、

塔塔粉 5克

、

蛋黄糊部分

、

牛奶 50毫升

、

液态酥油(或色拉油) 50克

、

盐 2克

、

低筋面粉 83克

、

泡打粉 2克

、

蛋黄 5个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把蛋白部分倒在一起一会儿再打发，先调蛋黄糊吧，先把牛奶(50g)液态酥油(50g)盐(2g)搅拌均匀，会有点儿变稠是正常的现象
步骤2/11 点击查看大图
然后把低筋面粉(83g)和泡打粉(2g)过筛到第一步调的糊上面，手动打蛋器一个方向(顺时针或逆时针）搅拌均匀，搅拌到没有干粉就好啦，不然容易上筋哦。(我这已经是上筋了，自己吃就。。。嗯。。)
步骤3/11 点击查看大图
然后加蛋黄搅拌均匀就好啦，蛋黄糊放在一边~
步骤4/11 点击查看大图
蛋白(5个)砂糖(100g)塔塔粉(2g)倒在一起，先低速搅拌到发白如上图。
步骤5/11
然后切高速打发。
步骤6/11 点击查看大图
先预热烤箱上火190度，下火170度。
步骤7/11 点击查看大图
打发成这样就ok啦！不能打的太硬，当然太稀也不行哦！
步骤8/11 点击查看大图
用刮板(手洗干净的话就上手吧）刮出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，刮拌(不能搅拌！会消泡哦)均匀
步骤9/11 点击查看大图
然后把蛋黄糊倒进打发好的蛋白部分里，同是刮拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
然后倒进八寸模具里，放进烤箱中层~先烤25分钟。
最后一步
不确定底下熟不熟的话，可以拿一根竹签扎一下拔出来看看竹签上沾没沾面糊，沾的话再烤2分钟应该就差不多啦。就不上成品图啦！第一次发菜谱，如果有什么不好的地方或者讲的不详细的地方可以告诉我，不懂的也可以问我哦！我会多多在这里发一些小西点的做法…谢谢大家支持啦！