青椒回锅肉
青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜,以青椒、猪肉、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同,做法不一。
297克
56克
39克
3012
千卡
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步骤1/11
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备好五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、葱。
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步骤2/11
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锅洗净,注入适量清水,放入五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、葱结、料酒、大火煮5~8分钟。
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步骤3/11
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五花肉煮5~8分钟后捞出,放入清水里冷却。
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步骤4/11
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将冷却后五花肉切薄片,装盘备用。
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步骤5/11
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青、红椒切滚刀块、姜、蒜子拍碎、青蒜切段、备好豆豉、全部装盘备用。
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步骤6/11
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锅洗净擦干,倒入少许油,五成热时,放入五花肉片、料酒,中小火煎炸。
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步骤7/11
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煎至五花肉表皮微黄、放入姜、蒜、豆豉,翻炒均匀。
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步骤8/11
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豆豉炒出香味后,放入郫县豆瓣酱,中小火慢炒出红油,淋入少许酱油。
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步骤9/11
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加入青、红椒,大火翻炒。
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步骤10/11
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炒至青、红椒炒至五分熟、倒入青蒜,放入白糖、鸡精调味一下,翻炒均匀,即刻起锅装盘。
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最后一步
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完成✅
1、五花肉一定要放冷水里冷却之后再切片,那样瘦肉就不会碎掉。
2、肉片下锅,前面全程中小火炒,这样火候容易掌握,青椒下锅后再大火爆炒。
3、这道菜郫县豆瓣酱很咸,所以不需要盐,当然重口味随意
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发布于 2020-06-06
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