青椒回锅肉
青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜,以青椒、猪肉、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同,做法不一。
297克
56克
39克
3012
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/11
点击查看大图
备好五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、葱。
-
步骤2/11
点击查看大图
锅洗净,注入适量清水,放入五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、葱结、料酒、大火煮5~8分钟。
-
步骤3/11
点击查看大图
五花肉煮5~8分钟后捞出,放入清水里冷却。
-
步骤4/11
点击查看大图
将冷却后五花肉切薄片,装盘备用。
-
步骤5/11
点击查看大图
青、红椒切滚刀块、姜、蒜子拍碎、青蒜切段、备好豆豉、全部装盘备用。
-
步骤6/11
点击查看大图
锅洗净擦干,倒入少许油,五成热时,放入五花肉片、料酒,中小火煎炸。
-
步骤7/11
点击查看大图
煎至五花肉表皮微黄、放入姜、蒜、豆豉,翻炒均匀。
-
步骤8/11
点击查看大图
豆豉炒出香味后,放入郫县豆瓣酱,中小火慢炒出红油,淋入少许酱油。
-
步骤9/11
点击查看大图
加入青、红椒,大火翻炒。
-
步骤10/11
点击查看大图
炒至青、红椒炒至五分熟、倒入青蒜,放入白糖、鸡精调味一下,翻炒均匀,即刻起锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图
完成✅
1、五花肉一定要放冷水里冷却之后再切片,那样瘦肉就不会碎掉。
2、肉片下锅,前面全程中小火炒,这样火候容易掌握,青椒下锅后再大火爆炒。
3、这道菜郫县豆瓣酱很咸,所以不需要盐,当然重口味随意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-06
青椒回锅肉的其他做法
青椒回锅肉的相关分类
青椒回锅肉的相关推荐
-
青椒炒回锅肉
1440310人看过 -
青椒回锅肉
133673人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1422244人看过 -
青椒回锅肉
575054人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73035989人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11186027人看过 -
家常麻婆豆腐
34874736人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
435605人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝
631785人看过 -
红烧茄子
71108181人看过 -
鱼香肉丝
5811616人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
843818人看过