紫薯炼乳手撕包
朋友从农贸市场买了那种紫色的红薯，烤了一下真的超级难吃，口感超级干，而且一点也不甜，不过颜色倒是特别的紫。紫色是我最喜欢的颜色了，朋友想扔掉，我赶紧举手表示我想要，取了回来两大袋子，一半晒干做了紫薯粉，另外的蒸了一下压成紫薯泥，先做个紫薯手撕包，剩下的还没想好做什么，可能做个紫薯戚风，紫薯馒头，紫薯芋泥卷，想做的东西太多了，一个一个来吧。 参与活动: #我们约饭吧#
99克
51克
246克
1928
千卡
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步骤1/16
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中筋面粉，谷朊粉，鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖混合均匀成面团冷藏一晚上（中筋面粉和谷朊粉可以用高筋面粉）
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步骤2/16
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第二天拿出来撕成小块，加入10克水融化的酵母溶液，一个揉面程序30分钟
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步骤3/16
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冷藏半个小时，拿出来加入盐和软化的黄油继续一个揉面程序，检查一下出来手套膜
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步骤4/16
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28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就可以了
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步骤5/16
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拿出来排气折叠，松弛10分钟
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步骤6/16
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炼乳，黄油，紫薯材料混合均匀
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步骤7/16
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整个面团擀成一个大的长方形
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步骤8/16
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均匀的涂抹在擀好的面团上
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步骤9/16
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将面团均匀切成几片
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步骤10/16
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面片依次叠起来（这个是太高了，面团就侧倒那里了）
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步骤11/16
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切成小块
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步骤12/16
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放在8寸的戚风模具中，随意摆放，面团二次发酵会充满模具的
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步骤13/16
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38摄氏度发酵两倍大
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步骤14/16
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表面撒一层面粉
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步骤15/16
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170摄氏度烤35-40分钟，前面十分钟颜色差不多了就要盖锡箔纸。
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最后一步
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这个撕着吃很方便也好吃。
这一抹紫色真的太好看了，没办法抵抗。不好吃的紫薯变成了好吃好看的面包，这个整形手法也很简单，很快手，快来试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-06
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