肉馅/猪肉馅/云吞馅/馄饨馅/饺子馅
1: 搅拌务必要顺一个方向。 2: 如果不喜欢吃到姜末，和没有花椒粉的话，花椒粉和姜末可以换成花椒粒1g左右和姜片5-6片用开水浸泡30分钟-1小时，滤出水放凉备用。如用这个水直接替代以下凉水，无需另备凉水了。 3: 无需加淀粉。
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步骤1/8
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把猪肉剁成碎末泥，或者用搅拌机打成碎末泥。
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步骤2/8
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放入盐顺一个方向搅拌均匀，再放入胡椒粉，花椒粉，生姜末，生抽，蚝油顺一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤3/8
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加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤4/8
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加入芝麻香油顺一个方向搅拌均匀。
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步骤5/8
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凉的清水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，每次要等水分充足被肉吸收再加下一次水搅拌均匀。直到肉馅粘稠上劲即可。
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步骤6/8
如果喜欢加葱，加入葱末搅拌均匀即可。
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步骤7/8
上面是基本肉馅，辅料可以根据个人喜好加入干香菇泡好的碎末，或者玉米，韭菜，白菜末等，菜末注意挤出多余的水份再加入拌匀。
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最后一步
做好的肉馅放入冰箱冷藏（保鲜）保存1-2小时再使用最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-06
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