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干辣椒炒藕丁

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莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 参与活动: #我们约饭吧#
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51克
5克
37克


629
千卡

富含维C的菜,美白又抗衰~
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10~30分钟
烹饪步骤
步骤4/6

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小贴士

莲藕焯水不变黑的方法: 1.沸水焯莲藕:准备一口干净的锅,往锅中倒入半锅清水大火烧开,在等水烧开的过程中,把莲藕清洗干净切成莲藕片备用。看到锅中的水煮沸之后把莲藕放入锅中焯水一分钟左右,这样能够使莲藕中的多芬氧化酶失去活性,从而抑制了多芬向醌转化的过程。 2.添加白醋:准备一个干净的大盆,然后把莲藕片放入盆中,接着往盆里倒入适量的清水,将莲藕片覆盖住,然后往凉水中加入几滴白醋,把莲藕放在一边浸泡一会儿。这样做酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用。使莲藕不会发黑变色,还能保持洁白的颜色。 3.盐水浸泡:把莲藕切成片备用,然后准备一个干净的大盆,接着把切好的莲藕放入盆中,再往盆里倒入适量的清水,将莲藕片覆盖起来。之后加入一大勺食用盐搅拌均匀,这样做能够防止莲藕氧化的作用。一直到上锅炒的时候捞出控干水分即可。-摘自网络
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发布于 2020-06-05

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