芦笋炒虾仁

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10分钟左右

芦笋 400克

、

虾仁适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

葱花适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芦笋削皮切斜段
步骤2/9 点击查看大图
开背去虾线的虾仁加盐料酒白胡椒粉淀粉蛋清腌制半个钟
步骤3/9 点击查看大图
芦笋焯水2分钟，水里加点盐
步骤4/9 点击查看大图
沥干水
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，油热入虾仁，炒至变色
步骤6/9 点击查看大图
炒好的虾仁铲起来
步骤7/9 点击查看大图
另起锅，爆香葱花，入芦笋翻炒，加适量盐
步骤8/9 点击查看大图
加虾仁翻炒，出锅前加一丢丢鸡汁
最后一步点击查看大图
起锅。

小贴士

1.用蛋清和淀粉腌制的虾仁会更嫩 2.加了淀粉的腌制食物炒的时候会粘锅，记得热锅凉油，也就是锅烧热，再加油，等油烧七分热的时候把锅拿起来晃动，让锅的内壁涂满热油，然后油倒出去，锅里加冷油滑炒，30s后开小火，炒出来不会粘锅，这种方法适用于加了生粉的肉肉、虾仁等等，绝对不会粘锅…… 3.不加淀粉炒肉滑嫩tips ：肉加少许盐料酒一个蛋清油腌制一会，要一边加一边拌，先加盐拌一下，再加料酒再拌一下……以此类推，不能加一起再拌。。。。炒的时候也是先热油滑锅，倒出热油，再加冷油，肉炒出来很滑嫩也不粘锅。

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发布于 2020-06-05

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