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葡萄吐司的做法

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葡萄吐司

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吐司虐我千万遍，我待吐司如初恋

食材清单加入采购清单

10~30分钟

高筋粉 1000克

、

砂糖 150克

、

盐 10克

、

高糖酵母 15g

、

鸡蛋 75g

、

水 500克

、

黄油 75克

、

奶粉 70克

、

葡萄干 250克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性。
步骤2/12 点击查看大图
2、加入黄油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
3、将面团搅拌至完全扩展阶段
步骤4/12 点击查看大图
4、加入葡萄干慢速搅拌均匀即可
步骤5/12 点击查看大图
5、室温发酵20分钟
步骤6/12 点击查看大图
6、将面团分割成每个200克一个，滚圆松弛15分钟
步骤7/12 点击查看大图
7、将面团擀开对折
步骤8/12 点击查看大图
8、松弛10分钟
步骤9/12 点击查看大图
9、将松弛好的面团擀开卷成圆柱形
步骤10/12 点击查看大图
10.放入1000克的吐司模具，每个模具放5个
步骤11/12 点击查看大图
11、放入烤盘最后发酵60分钟，温度35度，湿度80%
最后一步点击查看大图
12、放入发酵模具约8分满，盖上吐司盖，以上火240度，下火210度，烘烤30-32分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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