煲仔饭
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步骤1/6
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首先把大米淘干净,加水浸泡15-20分钟
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步骤2/6
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在浸泡大米的过程中,准备另外配菜,青菜、蘑菇、西红柿、腊肠、鸡蛋,依次清洗干净待用。
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步骤3/6
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配菜准备好后,大米浸泡的也差不多了,取一砂锅,底部刷油,把浸泡好的大米放入砂锅中,加入适量的水,比平时煮饭时少一些,盖上盖子将砂锅移至火上,大火煮开转小火,将米饭煮至八成熟。
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步骤4/6
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在煮米饭的过程中,把腊肠切片,切点姜丝,然后把切好腊肠铺在八成熟的米饭上,再敲个鸡蛋上去,盖上盖子转小火继续煮5分钟关火,不要开盖继续闷15分钟。
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步骤5/6
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再闷米饭的时间里,另起锅加水煮开,把小青菜入锅,加适量的盐和油,开水中烫熟捞出备用。继续调一个汁,取一个小碗加入耗油、凉开水、生抽,白糖,麻油拌匀。把烫熟的小青菜放入闷好米饭的煲中,浇上调味汁拌匀即可开始。
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最后一步
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再配上一碗蕃茄鸡蛋蘑菇汤,非常完美。
1、做煲仔饭的大米要先泡过,最好将芯泡透,这样可以熟的快。
2、煮米饭时煮开后立刻转中小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。
4、用小砂锅做煲米饭的时候最好煮的过程中转动一下锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了。
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发布于 2020-06-05
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