家庭版面筋（无添加健康版）

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夏季凉菜的绝佳伴侣，非面筋莫属啦！面筋Q弹松软，深受大小朋友的喜爱。市场上卖的面筋多数含有添加剂，制作面筋的面粉也不乏陈面和过期面粉，吃了对身体造成伤害。为了健康着想，我决定动手做面筋。悄悄告诉大家，洗面团的过程类似小时候玩泥巴，很有手感、很解压！蒸好的面筋像发糕一样蓬松、柔软，相信我，你会超有成就感！唯一的难度在于和面，如果你想在做美食中找到做游戏的感觉，马上动手做起来吧！ ❤️小贴士：洗面团一共6次，很有乐趣。步骤：和面—洗面团—蒸面团。over～

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5克
37克
222克

1077
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小麦面粉两碗

、

盐一小勺

、

凉水 N碗

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
两碗面、一小勺盐（盐是为了增加面的弹性）、一碗凉水
步骤2/24 点击查看大图
边加水边搅拌，出现面絮后，把面絮揉成面团
步骤3/24 点击查看大图
继续揉成光滑的面团
步骤4/24 点击查看大图
盖上塑料袋或保鲜膜后，静止30分钟。
步骤5/24 点击查看大图
30分钟后继续揉面5分钟
步骤6/24 点击查看大图
揉好后的面团
步骤7/24 点击查看大图
制作面筋就是洗面团的过程。下面就是洗面的过程：盆中加入与面团持平的凉水，开始第一次洗面（洗面类似洗衣服，用双手揉搓）注意⚠️：每次加水不要太多，要少量水，分多次加入。
步骤8/24 点击查看大图
准备一个大空盆，每次把洗出的面粉水加入盆里。
步骤9/24 点击查看大图
如图：第一次洗面。（面洗到水浓稠后，倒出）
步骤10/24 点击查看大图
第一次的洗面水
步骤11/24 点击查看大图
第二次洗面：加入少量凉水，继续洗
步骤12/24 点击查看大图
第二次的洗面水
步骤13/24 点击查看大图
第三次的洗面水
步骤14/24 点击查看大图
第四次的洗面水
步骤15/24 点击查看大图
第五次的洗面水
步骤16/24 点击查看大图
最后一次，洗到水边清就不用再洗了。这时候面筋也就洗好啦。（面筋可以用双手扯一下，很有弹性）
步骤17/24 点击查看大图
面团最终就剩一小团了
步骤18/24 点击查看大图
如果会做凉皮的可以用大盆里的洗面水做凉皮（本人尝试了没成功,就不奉送凉皮步骤了）。不做凉皮的，大盆里的洗面水可以倒掉了。
步骤19/24 点击查看大图
面筋装入小碗后，装入蒸锅，中火蒸25分钟。
步骤20/24 点击查看大图
蒸好的面筋，碗倒扣在菜板上（高温，莫要烫到手）
步骤21/24 点击查看大图
碗底的面筋经过高温，会出现小孔
步骤22/24 点击查看大图
切块
步骤23/24 点击查看大图
面筋可以根据个人口味拌入黄瓜丝，做成爽口凉菜。
最后一步点击查看大图
凉菜酱汁：辣椒油、酱油、香油、陈醋、鸡精、蚝油、白糖、香油、蒜末、白芝麻。