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自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法

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自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜

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生煎包盛行于“包邮地区”江浙沪一带，也有人称之为江南包子，要说生煎包怎么样才算正宗？那就是皮薄、底酥脆、肉馅嫩、汤汁足，和灌汤包有异曲同工之妙。

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92克
98克
327克

2473
千卡

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 400g

、

酵母 2g

、

泡打粉 2g

、

牛奶 250g

、

猪肉 250g

、

白砂糖 1勺

、

盐 1/2勺

、

白胡椒粉 1茶勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

葱姜水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取一个大一点的容器，准备面粉(克数按照材料准备那里有)
步骤2/13 点击查看大图
将酵母、泡打粉、牛奶依次倒入面粉中，搅拌和面。
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20~30分钟。
步骤4/13 点击查看大图
在等待面团发酵的时候，我们先来准备馅料。将猪肉剁成肉馅，加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺盐。
步骤5/13 点击查看大图
用筷子顺时针搅打上劲，葱末加一小碗水搅拌均匀，葱水分次少量加入（每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入），馅料就准备好了。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团，继续揉一下面团排一下空气。
步骤7/13 点击查看大图
将揉好的面团切成大小一致的小剂子。
步骤8/13 点击查看大图
切好的剂子用擀面杖擀薄。
步骤9/13 点击查看大图
面皮放入适量的肉馅，沿着面皮边折捏，表皮尽量的薄。
步骤10/13 点击查看大图
锵锵...这就是我刚捏好的包子啦（可以不用像包包子那样一本正经的，能把口收起来不露馅就可以了）
步骤11/13 点击查看大图
平底锅倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黄。
步骤12/13 点击查看大图
一小碗热开水淋下去，盖上盖子，中小火闷个7-8 分钟。
最后一步点击查看大图
撒上黑芝麻、葱花就可以出锅咯，太香了。

小贴士

1.做生煎包的关键就是掌握火候，火不能开太大，油温保持在5~7成热就好。 2.生煎包是半发面，所以醒发20-30分钟就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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