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一次发酵豆沙餐包的做法

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一次发酵豆沙餐包

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加了可以延缓老化，使组织细腻的酸奶，即使一次发酵，也超软超好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

鲜酵母 8克

、

全蛋液 35克

、

白糖 40克

、

酸奶 90克

、

牛奶 130克

、

黄油 30克

、

食盐 3克

、

豆沙馅 160克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面团材料中除去黄油和食盐以外的食材全部加入厨师机桶里，厨师机先开低速成面团，再高速揉到可以拉出厚膜
步骤2/8 点击查看大图
面团可以拉出厚膜后加入黄油和食盐
步骤3/8 点击查看大图
低速把黄油揉进去，再高速揉到可以拉出透明薄膜，也就是完全阶段。
步骤4/8 点击查看大图
面团不用发酵，直接分成16个面团，大约是40克一个。面团擀薄，放入团成圆球的豆沙馅，豆沙馅10克一个
步骤5/8 点击查看大图
面团封口，封口朝下放到不沾烤盘里，中间隔开一些距离，因为后面还要发酵。全部做好后放到温度32度，湿度百分之80的环境下进行发酵。
步骤6/8 点击查看大图
发到大约两倍大，面团表面刷一层全蛋液，再撒适量椰蓉
步骤7/8 点击查看大图
把烤盘放到预热好180度烤箱下层，烘烤18分钟，面包表面上色即可。
最后一步点击查看大图
柔软拉丝的一次发酵豆沙餐包就做好了

小贴士

鲜酵母可以用3克耐高糖干酵母代替面粉吸水性不同，可以预留适量液体看情况添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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