软嫩鲜香的软炸茄饼
今天花儿和朋友们分享的食谱,是软炸茄饼。 说起这种做法,挺常见的,像炸香椿芽、炸杏鲍菇、炸香菇条,这些食谱之前我都和朋友们分享过,将鲜嫩的蔬菜裹面糊炸的外焦里嫩,这种做法不失蔬菜的鲜嫩,又口感绵软,老幼皆宜。准备晚餐时看到就剩余一根长茄子,炒菜是不够了,我就想着趁着茄子还挺嫩,做个炸茄饼,四个人吃一顿,量刚刚好。
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步骤1/6
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长茄子一根洗净后切成厚度均等的茄片,切好后浸泡在清水中,这样防止氧化,可以同时准备面糊。
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步骤2/6
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2个鸡蛋、一勺椒盐、少许盐和适量面粉,拌成均匀面糊,如果面粉在搅拌中结块,可以过一下细筛。
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步骤3/6
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将茄子片放入面糊中,均匀裹上面糊,同时另一边在炒锅里放入适量食用油,烧至六成热。
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步骤4/6
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茄片大概炸3分钟就可以了,不用复炸,捞出来后放在厨房用纸上吸油。
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步骤5/6
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炸好的茄饼,口感咸鲜绵软,浓郁的椒盐味道特别开胃下饭,简单又实用的食谱,分享给大家。
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-02
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