自制麻辣榨菜丝儿

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自制麻辣榨菜丝儿

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夏天没有什么食欲的时候吧,就喜欢吃一点稀饭啥的那就要有小菜啊,海带丝我是经常吃的去菜市场凉菜摊也不敢随意买可能买菜时间长了吧,摊主会直接说自己吃就别买了吧, 后面就自个儿琢磨上了其实还真不难就是稍微动动手就可以啦我就感觉时间真快都已经六月了感觉啥都没做呢

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大头菜五斤

、

盐适量

、

辣椒面两勺

、

花椒几颗

、

糖半勺

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
今天跟大家分享一个榨菜丝儿的做法，这个大头菜是网上买的不贵很实惠你们也可以去看看清洗干净
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然后用刀去掉很硬的壳和坏掉的地方，全部整理好待用
步骤3/21 点击查看大图
我们先切成均匀厚片是为了后面更容易的切漂亮的细丝儿
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你看很容易是不是，其实还可以切的稍微粗一些
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所有的全部切好以后放入到一个大一点的容器里
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多放一点盐，腌制大概一个小时左右自己在家做腌菜盐就是最好的防腐剂这样时间可以放的久一些除非你做的不多很快吃完啊
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给你们腌出了很多水，榨菜丝儿也变得很软
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然后找一个大块一点的纱布把刚才的榨菜丝儿包起来抱紧一些用手使劲压出水份
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找一个大一点的石头或者重物，话说当初腌酸菜的时候我是冒着雨去楼下捡的，洗干净放那儿用的时候就有现成的压一个晚上哦这个水弄得越干保质期也会越长久
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给你们看一下这是压了一个晚上的榨菜丝儿干干的是不是
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前面我已经拧的很干了后面一个晚上还是出了这么多的水
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因为我比较喜欢吃辣，所以自己用魔鬼辣椒现磨的辣椒面如果你们不吃辣的可以选择不辣的辣椒面，[因为放了颜色会更好看]我还放了一丢丢花椒进去哦
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压干水份的榨菜丝儿放入一个干净的容器加入两勺辣椒面
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少许盐
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还放了些五香粉，半勺白糖，这个你们根据自己口味来
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用手带上手套彻底的抓匀，尝一下缺啥放啥
步骤17/21 点击查看大图
来个特写，现在看见就很馋了是不是
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然后装密封瓶，这个瓶子一定要干净无油无水的状态才行一边装用勺子或者手压紧哦
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那么大一堆就腌制了这么一瓶,如果瓶子的密封性不够的话建议放一层保鲜膜在盖紧腌制大概一个星期左右十来天的样子,颜色变黄就可以吃啦
步骤20/21 点击查看大图
其实自己在家就可以做出入味脆爽的榨菜丝儿主要没有任何添加吃起来清清爽爽的,来一碗稀饭绝了是不是
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五月再见，六月你好，愿我们所有的汗水都有收获，所有的努力都不被辜负，愿我们的六月如夏花般绚烂。愿往事不回头，未来不将就！

小贴士

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