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日食记丨芋圆水麻薯

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充满奶香的麻薯，吃进嘴里就像坐上全世界最柔软的滑梯，再配合滑溜的芋圆，不小心就会一整碗滑下肚，变成这个夏天最幸福的孩子。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 200g

、

糖 25g

、

木薯粉 180g

、

红薯 150g

、

紫薯 150g

、

红糖 20g

、

热水 200ml

、

葡萄干少许

、

花生碎少许

、

芝麻少许

、

碎冰少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
溜冰芋圆水麻薯
步骤2/9 点击查看大图
将200g牛奶、15g糖和20g木薯粉倒入锅内搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
开小火搅拌至粘稠状态，关火，继续搅拌半分钟，待其稍微冷却后放入冰箱冷藏，备用。
步骤4/9 点击查看大图
150g红薯和150g紫薯切片，放入蒸笼中蒸至软烂（用筷子可以轻松插入的状态），取出捣成泥。
步骤5/9 点击查看大图
紫薯泥和红薯泥分别放入5g糖，其中红薯泥加入110g木薯粉，紫薯泥中加入50g木薯粉，分别揉成两个光滑不粘手的面团，再揉成圆柱形，切成3段。*因为蒸过的红薯和紫薯水份不一样，所以加的木薯淀粉比例也不同，揉的过程中如果觉得面团干可以少量多次的加水，以揉成光滑面团为准。
步骤6/9 点击查看大图
分别将面团搓成长条，再用刀切成小粒。
步骤7/9 点击查看大图
锅中水烧沸后，放入芋圆煮2-3分钟，边缘透明且浮起时，捞出。
步骤8/9 点击查看大图
煮完的芋圆过冰水，口感更Q弹。
最后一步点击查看大图
空碗中放入20g红糖，倒入200ml热水搅拌成糖水，依次放上冷藏过的麻薯和过了冰水的芋圆，撒少许葡萄干、花生碎和芝麻，再加些碎冰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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