酥脆土鸡蛋葡式蛋挞

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葡式蛋挞的用料

蛋挞皮 16个 奶油 180克
鸡蛋黄 4个 牛奶 140克
白糖 80克 低筋面粉 20克
炼奶 30克

葡式蛋挞的做法

酥脆土鸡蛋葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

奶油、牛奶、白糖、炼奶放进奶锅小火煮至白糖融关火放凉
酥脆土鸡蛋葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

准备两个盆，把鸡蛋打开分离蛋清和蛋黄，取蛋黄
酥脆土鸡蛋葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

搅匀蛋黄，筛入面粉，搅拌均匀
酥脆土鸡蛋葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

放凉的奶液倒入蛋黄液，搅拌，过两次筛，把颗粒筛出倒掉
酥脆土鸡蛋葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

蛋塔皮放在烤盘上，倒入八分满的蛋塔液。烤箱220度预热，放进烤箱上层烤13分钟。换第二层继续烤12分钟一共25分钟。（也可以盖上锡纸不换层）到第二十分钟时注意上色，颜色过深就拿出来。每家的烤箱实际温度不同，一定要注意上色情况。
酥脆土鸡蛋葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

关火取出，放二十分钟后，烤箱的温度还有余温，放进去焗着保温，吃的时候拿出来，蛋挞皮会更加酥脆！

葡式蛋挞的烹饪技巧

每次我都是烤32个，分两次考 烤，烤第二盘时，只要220度21分钟就够了，烤完第一盘后马上烤第二盘，此时的烤箱温度太高，先放上层12分钟后放第二层9分钟。如果烤到25分钟就会上色非常深接近焦的程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 柯柯的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 派挞酥

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