最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧
最近日本爆红的甜品,好吃到爆炸 做法简单,在家也可轻松做出 一口下去三种口感,焦糖的浓郁、布丁的嫩滑、蛋糕的松软,在口中融合~ Emmmm.. 幸福感爆棚!
83克
101克
252克
1347
千卡
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步骤1/21
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大合照^_^
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步骤2/21
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先做焦糖:细砂糖冷水混合,中大火加热至变色(熬煮中不要搅拌,不要转小火,温度骤降会返砂吖!)
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步骤3/21
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加入热水搅拌均匀
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步骤4/21
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迅速倒入模具中(千万不要犹豫,凉了就倒不出来了)
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步骤5/21
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接下来做布丁:白砂糖加入鸡蛋中搅拌均匀
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步骤6/21
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牛奶在锅中小火加热,边搅拌边加入蛋液(一定是小火,温度不要太高,小心变成蛋花汤)
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步骤7/21
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过2遍筛(口感会更加细腻)
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步骤8/21
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倒入模具中,烤箱预热
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步骤9/21
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烤盘加入水,模具放入,上下160度,30分钟
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步骤10/21
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再来做蛋糕层:蛋清蛋黄分离(蛋清放入冰箱冷藏),蛋黄加入酸奶中搅拌均匀
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步骤11/21
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再加入玉米油,搅拌均匀
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步骤12/21
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筛入低筋面粉和玉米淀粉,Z字形搅拌均匀
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步骤13/21
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冰箱中拿出蛋清,挤入几滴柠檬汁,开始打发
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步骤14/21
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25克白砂糖分3次加入
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步骤15/21
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打发成小弯钩
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步骤16/21
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取三分之一蛋白霜到蛋黄液中,翻拌均匀(一定要翻拌,否则会消泡的)
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步骤17/21
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在倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀(翻拌!)
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步骤18/21
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装入裱花袋,挤入模具中
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步骤19/21
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再次水浴法放入烤箱上下140度,60分钟
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步骤20/21
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完成✅
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最后一步
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配上一杯梦幻菠萝饮,完美下午茶☕️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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