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红烧鲍鱼的做法

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红烧鲍鱼

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冷冻的鲍鱼不能清蒸了，只好做个红烧。味道还可以，但是口感怎么也不如新鲜的鲍鱼清蒸好吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲍鱼 5只

、

葱 1小段

、

姜 1片

、

蒜 3瓣

、

淀粉 2勺

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

、

白糖 1小勺

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备以下材料。下面还是先从清洗开始
步骤2/8 点击查看大图
鲍鱼解冻，里里外外前前后后全刷，包括褶皱里面也要展开刷干净
步骤3/8 点击查看大图
用勺子从略尖的一面插进去，贴着壳把肉抠出来
步骤4/8 点击查看大图
去掉后面绿色的部分，冲洗干净，鲍鱼壳刷干净备用
步骤5/8 点击查看大图
切十字花刀，注意别切断
步骤6/8 点击查看大图
烧一锅水，水开下鲍鱼肉约15秒捞出，接着把鲍鱼壳下锅煮10分钟左右捞出
步骤7/8
生抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精调汁，准备少许水淀粉。姜蒜切沫。
最后一步点击查看大图
起锅烧油，炒姜蒜末出香味，倒入调味汁，鲍鱼肉入锅煮三秒，倒入水淀粉勾芡。出锅装盘

小贴士

1.焯鲍鱼肉时间不能长，水开下锅几秒钟即可，筷子能轻松扎透。煮大了就咬不动。 2.鲍鱼壳至少煮5～10分钟 3.先把鲍鱼壳和肉摆盘，再浇汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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