自制咸鸭蛋
平时喜欢做蛋黄酥,买过腌制好的咸鸭蛋,蛋黄都不是很剔透,蛋黄也小个,就尝试着自己腌咸鸭蛋,下面分享的,是成功的案例。当时没想到要分享出来,所以很多过程就没有拍照。
1克
1克
6克
27
千卡
-
步骤1/5
点击查看大图
1⃣️、买回来的生鸭蛋洗干净,然后晾干。2⃣️、锅里放适量的水(我用的是3L的酒坛,目测大概能装满坛子就行),然后把花椒、香叶、八角、草果放水里面煮,水烧开后就关小点火,慢慢煮,煮到水变颜色就好了,把一整袋食用盐放进去,然后放边上凉透。3⃣️、晾干的鸭蛋放入干净无油无水的盆子里面,倒入白酒,一个一个的慢慢裹上白酒【这样子做是为了软化蛋壳,腌制出来的咸鸭蛋容易出油】,裹上白酒的鸭蛋放入坛子中,摆放整齐,最后倒入凉透的花椒水,密封保存25-30天就可以吃啦!
-
步骤2/5
点击查看大图
如图上是腌制好的咸鸭蛋,这次买的鸭蛋非常满意,蛋黄很大个
-
步骤3/5
点击查看大图
这个最大个,114克多,而且还是双黄的
-
步骤4/5
点击查看大图
最大的双黄蛋,这个颜色也是最好看的,做蛋黄酥最好了
-
最后一步
点击查看大图
这次腌好的咸鸭蛋的蛋黄都用来做蛋黄酥了,这个蛋黄真的很香,第一次腌咸蛋就这么成功,好棒!
1、上面的配方是20个鸭蛋的配方,盐一定要放够,不能太少,不然的话要多泡很长时间。
2、记得裹一层高度白酒,我用的是牛栏山二锅头52度的。
3、一定要等水凉透再倒进坛子里面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
自制咸鸭蛋的其他做法
自制咸鸭蛋的相关分类
自制咸鸭蛋的相关推荐
-
自制咸鸭蛋
63792人看过 -
出油咸鸭蛋
55507人看过 -
炒猪肚
89598人看过 -
尖椒猪肚
79118人看过 -
奶奶40年腌制咸鸭蛋老方子,保证100%起沙流油
341956人看过 -
蒜蓉鱼片
1603167人看过 -
腌咸鸭蛋
10655人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2116168人看过 -
自制咸鸭蛋黄
30286人看过 -
芹菜猪肚
48901人看过 -
自制超简单的咸鸭蛋
56460人看过 -
巨巨巨好吃 ,求你们快去做这个!!!
733414人看过