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威风蛋糕（烤箱版）的做法

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威风蛋糕（烤箱版）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 55克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 45克

、

低筋面粉 50克

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，低筋面粉和糖过筛，蛋清蛋黄分离放两个盆
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄盆放入玉米油、牛奶、面粉，Z字型搅拌均匀至没面疙瘩
步骤3/13 点击查看大图
蛋清盆用打蛋器打发，分三次放入细砂糖第一次出小气泡是放1\3糖
步骤4/13 点击查看大图
第二次泡沫细腻时放入1\3糖
步骤5/13 点击查看大图
第三次打至顺滑是放入最后1/3糖
步骤6/13 点击查看大图
继续打发至蛋清呈三角形直立在打蛋器上
步骤7/13 点击查看大图
把三分之一打发好的蛋清放入蛋黄盆
步骤8/13 点击查看大图
Z字型搅拌均匀，不要过度搅拌
步骤9/13 点击查看大图
把搅拌好的糊糊倒回蛋清盆，Z字型搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热160度5分钟，糊糊盆在平面垂直摔两下，将气泡摔出
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱160度40分钟
步骤12/13 点击查看大图
取出，趁热脱模
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凉凉后切开

小贴士

白醋或者柠檬汁可以起蛋清腥味儿。注意不要打发过度，会消泡，膨胀不起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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