手指饼干
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步骤1/6
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把蛋黄和蛋白分开，这里的蛋白仍然需要放在无水无油的盆里。蛋黄里加入几滴香草精（没有也没关系）搅拌
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步骤2/6
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筛出60g的低筋面粉备用
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步骤3/6
打发蛋白。先打发至粗泡，加1/3的糖，等到算是细腻的泡，再加1/3糖，待出现纹路，加剩余的糖，一直打至出现鹰嘴状，备用
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步骤4/6
开始一系列翻拌。加1/3蛋白入蛋黄中，大致翻拌，再加1/3低筋面粉翻拌均匀。（这里说的大致翻拌就是差不多就行，不用完全均匀，因为面粉翻拌需要次数多，顺便就翻拌了蛋白，以免因为翻拌次数太多而消泡），就这样依次翻拌，最后翻拌均匀
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步骤5/6
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放入裱花袋中（此时可以预热烤箱170度，5分钟）口子减拇指那么粗就可以，挤入硅油纸，入烤箱，烤8−9分钟，至表面没有湿湿的就好
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最后一步
这个菜谱是比较简单，记录的也比较匆忙，以后有时间会更新比较详细，图片更为精美的作品。
手指饼干可以用来做提拉米苏，也可以做蛋糕卷，也可以用作慕斯蛋糕的围边和拖底，单独吃也很好吃的一款甜品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-30
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