正宗重庆尖椒兔
尖椒兔，是重庆各大饭店，家宴，冷酒上必点的一道菜家常菜。兔子肉营养价值也高，喜欢的朋友可以学起来哟。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/7
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兔子肉切丁，小一点入味。有的商家可以帮忙切。然后腌制半小时（料酒一勺，姜丝，水淀粉一勺，色拉油一勺，盐5克）淀粉是为了锁住兔子肉的水分色拉油是为了不粘锅
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步骤2/7
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辣椒，小米辣切细
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步骤3/7
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姜丝，大蒜，花椒
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步骤4/7
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油温7成，油多一点。能淹到兔子肉最好。油炸至油变清澈。捞起兔子肉备用，锅里留少许油
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步骤5/7
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按顺序炒配料，先炒，姜蒜花椒，炒出香味，放兔子肉翻炒再放辣椒翻炒。
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步骤6/7
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辣椒变软，放葱段，盐，鸡精，关火，翻炒均匀。撒一把熟芝麻起锅。（腌制的时候盐放多，这里就放少点，相反就多点，可以先尝下再决定，但是不能腌制的时候把盐放足，这样辣椒就没味道。）
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最后一步
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太好吃了，肉质外焦里嫩。
淀粉不要放太多，一点就可以了
兔子肉切小点
油炸时间不能太短，油变清澈才能起锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-30
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