黑椒滑炒牛肉粒
这道牛肉菜炒制简单,而且牛肉不老,很嫩,就因为加了苏打水,我没有苏打水就用了一点点小苏打再加点水,一样很嫩,但最好还是去超市买瓶苏打水,效果更好。但牛肉要选择牛里脊这样的没有筋膜的纯瘦肉。喜欢吃牛肉的朋友试试吧
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步骤1/13
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牛肉一定提前泡2~3个小时去除下血水。然后切小方块装小盆里备用
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牛肉粒里加入黑椒碎,老抽一点点,蚝油,苏打水,蛋清抓匀,让牛肉吃透水份
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再加入少许生粉,我用的红薯淀粉所以有颗粒,再充分抓匀后,加入一勺食用油封住水份,盖膜入冰箱冷藏3~4个小时备用
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步骤4/13
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4小时后,取出腌制好的牛肉,起锅烧油,油要比炒菜时多些
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步骤5/13
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油温不必太高,温热时下入牛肉滑炒
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步骤6/13
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炒制时间不宜过长,中火约一分半左右,牛肉变色捞出备用
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步骤7/13
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再起锅烧油下入圆葱块炒香(这次油一定要少)
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步骤8/13
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再下入小葱段炒匀
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步骤9/13
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再倒入牛肉粒炒匀
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步骤10/13
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加少许老抽上色,少许鸡精提鲜
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步骤11/13
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再加入黑椒碎翻炒均匀
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步骤12/13
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再淋入一点点香油,不爱吃香油就淋入少许明油,翻炒均匀
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最后一步
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出锅装盘。很嫩不塞牙
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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