三色黄油曲奇（原味、抹茶、可可）

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小胖丫喜欢的曲奇第一次做记录下来每种口味大概25个左右

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1小时以上 | 配菜(中级)

原味曲奇

、

低筋面粉 80克

、

黄油 60克

、

糖粉 30克

、

盐 0.7克

、

奶粉 15克

、

蛋清或全蛋 15克

、

抹茶曲奇

、

低筋面粉 75克

、

抹茶粉 5克

、

黄油 60克

、

糖粉 30克

、

盐 0.7克

、

奶粉 15克

、

蛋清或全蛋 15克

、

可可曲奇

、

低筋面粉 75克

、

可可粉 8克

、

黄油 60克

、

糖粉 30克

、

盐 0.7克

、

奶粉 15克

、

蛋清或全蛋 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
以原味曲奇为例。准备好所需材料。
步骤2/14 点击查看大图
将盐和糖粉放入室温软化好的黄油里，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器低速打发至黄油变白，体积膨胀。
步骤4/14 点击查看大图
分两次加入蛋清或全蛋液。（加蛋清口感偏脆，加蛋黄口感偏酥）
步骤5/14 点击查看大图
继续打发至细腻顺滑就可以了。
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋面粉和奶粉。
步骤7/14 点击查看大图
用按压的方法翻拌至均匀无颗粒，不可随意搅拌，会造成面粉出筋。
步骤8/14 点击查看大图
选用8齿或10齿的裱花嘴都可以，裱花袋剪口，放入裱花袋卡紧。
步骤9/14 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，用刮板将面糊向前推，然后将裱花袋尾部拧紧。
步骤10/14 点击查看大图
此时开始预热烤箱上下火170度。烤盘内铺硅胶垫或油纸，用画圆圈的方法挤出曲奇形状。两块之前要有间隔，因为烤制过程中会膨胀。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上火165度下火150度烤15分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱情况调整）
步骤12/14 点击查看大图
出炉。小胖丫偷吃了一个，直呼好香
步骤13/14 点击查看大图
用同样的方法烤好抹茶味和可可味曲奇，做法都是一样的，只是在筛面粉时候筛入抹茶粉或可可粉。抹茶曲奇烤制5分钟后，可以加盖锡纸防止上色过重，我没有盖，最后颜色发黄了。
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漂亮浓香的三色曲奇，喜欢么？