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蚝油牛肉的做法

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蚝油牛肉

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孩子爱吃嫩嫩的牛肉，找了几个方法，最后发现这个方法炒牛肉最嫩。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 150g

、

蚝油(腌牛肉) 6g

、

生抽(腌牛肉) 8g

、

老抽(腌牛肉) 1g

、

料酒(腌牛肉) 5g

、

水（腌牛肉）少量

、

油(腌牛肉) 适量

、

小苏打(腌牛肉) 1g

、

生粉(腌牛肉) 2g

、

大蒜 2瓣

、

洋葱半个

、

青椒 1个

、

生姜 2片

、

蚝油 10g

、

盐少量

、

糖 1g

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
在切好的牛肉里放入小苏打、生抽、老抽、料酒、蚝油、生粉、水（少量多次放入肉里）抓至牛肉的手感是滑滑的，腌制10分钟后再放入油抓匀腌制20分钟。
步骤2/3 点击查看大图
等待牛肉腌制的时间可以准备好青椒、洋葱切成小片，姜切片，蒜切沫。
最后一步点击查看大图
锅热后放入油，油温至7成热放入姜片煸炒几下，放入腌制好的牛肉炒至断生，放入洋葱、青椒、继续煸炒，炒至七成熟时放入蒜末、糖、蚝油、盐继续煸炒，炒熟后放入水淀粉再煸炒半分钟出锅即可。

小贴士

腌制牛肉时水要少量多次加入，放油是为了锁住牛肉的水分，炒牛肉时放盐一定要少量，一点点就好，因为蚝油含有盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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